Filiera corta totalmente italiana, tracciata e di qualità
Coltiviamo i nostri campi secondo il metodo tradizionale di una volta. Non usiamo fertilizzanti chimici e piante geneticamente modificate. Per ottenere ottimi risultati dobbiamo mantenere un’eccellente fertilità dei terreni ed effettuare delle rotazioni, di anno in anno, adeguate al nostro clima e alla tipologia di terreno.
Produciamo direttamente le materie prime nei nostri terreni. Questo ci permette di monitorare continuamente le coltivazioni e garantire una sana alimentazione e una crescita equilibrata del bestiame. L’alimentazione è fondamentale ed è alla base della qualità, genuinità e pregio della carne prodotta! Produciamo direttamente nella Tenuta Luchetti alimenti sani e controllati come: foraggi freschi e secchi, cereali e farine necessari per l’alimentazione delle nostre Chianine IGP certificate.
Le Chianine IGP vivono in uno stato semibrado pascolando nei nostri terreni di Collazzone. Manteniamo la tradizione umbra per l’allevamento di questo antichissimo bovino per garantire la qualità e la genuinità dei nostri prodotti.
Gli animali, per una crescita completa ed equilibrata, vengono svezzati all’età di 6 mesi e poi al pascolo e in stalla fino a circa 20 mesi. L’alimentazione sana e la genetica della razza Chianina garantiscono un prodotto finale di altissima qualità, genuino e con la giusta marezzatura.
Dalla fondazione della nostra azienda, siamo alla ricerca continua della qualità e della tipicità dei prodotti. Oggi lo confermano le certificazioni ottenute. Ogni Chianina allevata e macellata presso la Tenuta Luchetti ha un suo certificato di “Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale” IGP sempre esposto nella macelleria aziendale a Ponte San Giovanni.
La certificazione garantisce la qualità delle carni e delle fasi di allevamento a base di cereali, foraggi, … prodotti sullo stesso territorio. Garantisce, inoltre, la promozione e la valorizzazione del prodotto e con un sistema di controlli costanti e sistematici effettuati dalla filiera del consorzio, riesce a informare il consumatore sulle caratteristiche e i pregi del prodotto acquistato. Il marchio IGP è riconosciuto in tutta l’UE per la vendita delle carni bovine certificate.
La razza autoctona della Chianina, antichissimo bovino allevato in Italia da oltre 20 secoli, proviene dalla Valdichiana (pianura estesa tra Umbria e Toscana). Nell’antichità veniva utilizzata soprattutto per il lavoro nei campi.
Oggi rappresenta una delle carni migliori del mondo grazie alle sue elevate caratteristiche: carne tenera, nutriente, succulente e fortificante con una bassissima percentuale di colesterolo e dal colore rosso vivo con tipiche infiltrazioni di grasso “marezzatura” che conferiscono gusto e morbidezza dopo un’adeguata frollatura di circa 30 giorni.
Il nostro processo produttivo di Filiera Corta ci consente di mettere a disposizione dei nostri clienti carni fresche e stagionate. Coltiviamo direttamente gli alimenti per i nostri animali altamente selezionati, li alleviamo allo stato semibrado e poi nel nostro laboratorio di trasformazione, presso la nostra macelleria, riusciamo a fornire un prodotto genuino, nutriente, cresciuto, allevato e macellato in Umbria.
Nella nostra macelleria a Ponte San Giovanni serviamo anche prodotti di altre piccole aziende tipiche locali scelte accuratamente nel rispetto della nostra stessa filosofia e dedizione alla coltivazione, all’allevamento e trasformazione: naturalmente dalla terra al piatto.
